9月2日開學(xué)以來(lái)，大邑縣義務(wù)教育階段的近2萬(wàn)名農(nóng)村孩子在學(xué)校中午餐時(shí)發(fā)現(xiàn)，這學(xué)期家長(zhǎng)只交3元錢的午餐費(fèi)，比上學(xué)期每餐少交1.5元，但飯菜質(zhì)量卻大大提高了。據(jù)悉，這是我市實(shí)施新營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃省級(jí)試點(diǎn)的大邑縣和邛崍市從“蛋奶模式”全面轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;食堂供餐”模式帶來(lái)的效果，上學(xué)期間的每天中午，兩地73所學(xué)校的約4.6萬(wàn)名孩子都能吃上熱乎、可口、安全、營(yíng)養(yǎng)的午餐了。

自2012年5月起，邛崍市和大邑縣率先啟動(dòng)了農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，財(cái)政給予參加試點(diǎn)學(xué)校每生3元的餐補(bǔ)，保證孩子吃到雞蛋和牛奶。截至目前，我市的營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃以“蛋+奶”模式覆蓋了三圈層8個(gè)縣（市），涉及332所學(xué)校的22.7萬(wàn)學(xué)生。

作為我市推行新一輪營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的試點(diǎn)地區(qū)，邛崍市和大邑縣率先“打破”目前“蛋+奶”的模式——不再在課間提供雞蛋牛奶，而是將原來(lái)補(bǔ)貼雞蛋牛奶的3元錢直接補(bǔ)貼到學(xué)生的午餐費(fèi)用中。據(jù)悉，“食堂供餐”將在我市逐步推開。預(yù)計(jì)到2014年，“食堂供餐”將全面覆蓋我市所有實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的區(qū)（市）縣。

“蛋奶模式”

學(xué)生有浪費(fèi)

對(duì)于學(xué)校而言，每天課間給學(xué)生發(fā)放雞蛋、牛奶，既有營(yíng)養(yǎng)，操作起來(lái)也最省事�？稍谕菩幸荒甓嘁院螅瑢W(xué)校卻感到多有不足。浪費(fèi)是最主要的因素。學(xué)生們反映：“剛開始還覺得挺安逸的，后來(lái)天天吃就有點(diǎn)膩了。”不少學(xué)校的老師也發(fā)現(xiàn)學(xué)生們?cè)诔粤藥讉�(gè)月“蛋+奶”后出現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，“有的只吃蛋黃扔了蛋白，有的只吃蛋白不吃蛋黃，還有的學(xué)生不喜歡喝牛奶就放在一邊。”盡管學(xué)校多次組織老師積極引導(dǎo)學(xué)生節(jié)約，甚至采用監(jiān)督的方法，但效果始終不佳。

不僅浪費(fèi)大，在冬季，由于農(nóng)村中小學(xué)校條件限制，牛奶無(wú)法加熱，提前煮熟的雞蛋很快冷了。一些學(xué)生在吃完冷的雞蛋牛奶后，出現(xiàn)了腸胃不適的情況。

對(duì)于由“蛋+奶”變?yōu)?ldquo;營(yíng)養(yǎng)午餐”，一些家長(zhǎng)也持有自己的看法。有家長(zhǎng)表示，盡管有些學(xué)生會(huì)浪費(fèi)，“對(duì)于農(nóng)村家庭條件較差的學(xué)生而言，雞蛋和牛奶是最營(yíng)養(yǎng)的。”也有家長(zhǎng)表示，今年每天少交了午餐費(fèi)，可以考慮自己給孩子買些加餐的食品。

三元錢

補(bǔ)貼進(jìn)“食堂供餐”

從今年秋季開學(xué)起，邛崍市的農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生將吃上營(yíng)養(yǎng)午餐。8月21日，邛崍市教育局已初步擬定新的營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，從今年秋季新學(xué)期開始，對(duì)該市50所農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校共約2.6萬(wàn)名中小學(xué)生提供的“蛋+奶”營(yíng)養(yǎng)改善模式，改為“食堂供餐”模式。

與此同時(shí),大邑(微博)也開始實(shí)行新營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，施行“食堂供餐”。

按照計(jì)劃，這些農(nóng)村中小學(xué)食堂提供的營(yíng)養(yǎng)午餐，將采取“3+X”的方式，把原來(lái)用于購(gòu)買雞蛋、牛奶的3元補(bǔ)貼費(fèi)，直接改為學(xué)校營(yíng)養(yǎng)午餐的餐貼，由學(xué)校食堂為孩子們集中配送營(yíng)養(yǎng)午餐。

大邑縣教育局中小學(xué)生保健站站長(zhǎng)楊永康介紹，學(xué)�，F(xiàn)在供應(yīng)的午餐至少是兩菜一湯，甚至三菜一湯，比如，回鍋肉、木耳肉片、燒排骨等。這意味著，孩子們的午餐將從過(guò)去的一葷一素提高到兩葷一素，或菜品從土豆肉絲提升到蒜薹肉絲、清炒蝦仁等。

保證錢

“吃進(jìn)學(xué)生肚子”

邛崍市教育局黨委書記汪衛(wèi)軍介紹，實(shí)行“食堂供餐”后，食堂工作人員的人工費(fèi)以及水電煤氣費(fèi)等，全部都由政府補(bǔ)貼，家長(zhǎng)交的費(fèi)用以及政府提供的3元補(bǔ)貼費(fèi)，“全部用于采購(gòu)食品原材料及調(diào)味品，保證這些錢都‘吃’進(jìn)學(xué)生的肚子里。”據(jù)了解，在改為“食堂供餐”前，農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生的午餐費(fèi)都是學(xué)生家長(zhǎng)負(fù)擔(dān)，家長(zhǎng)們所交的餐費(fèi)中還需支付人工費(fèi)以及水電費(fèi)等。現(xiàn)在，邛崍(微博)農(nóng)村義務(wù)教育階段的孩子家長(zhǎng)只需交2元（小學(xué)）或3元（初中）的餐費(fèi)，孩子就可享受到一頓貨真價(jià)實(shí)的分別價(jià)值5元或6元的營(yíng)養(yǎng)午餐了。大邑縣的情況也類似，以前家長(zhǎng)需為孩子每餐交4.5元，而現(xiàn)在每餐只交3元就能吃到價(jià)值6元的營(yíng)養(yǎng)午餐了。

“營(yíng)養(yǎng)午餐”

將確保營(yíng)養(yǎng)

為了確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)得到改善，邛崍?jiān)趯�業(yè)營(yíng)養(yǎng)師的意見指導(dǎo)下推出營(yíng)養(yǎng)食譜，各學(xué)校食堂將根據(jù)該食譜制定安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、可口的午餐。“以前一頓午餐就是土豆肉絲和素菜，或者豆腐燒肉和素冬瓜，今后就可能增加蒜薹炒肉甚至清炒蝦仁等稍貴一點(diǎn)的菜品了，確保學(xué)生吃到更營(yíng)養(yǎng)的午餐。”

據(jù)了解，開學(xué)前邛崍市、大邑縣都印發(fā)了《致實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生家長(zhǎng)的一封信》，各校還召開家委會(huì)會(huì)議和家長(zhǎng)會(huì)，將模式轉(zhuǎn)變、營(yíng)養(yǎng)提升、科學(xué)制定學(xué)生“帶量食譜”、調(diào)整學(xué)生伙食費(fèi)、推行“學(xué)生家長(zhǎng)免費(fèi)品餐”的監(jiān)督機(jī)制等進(jìn)行了深入地宣傳，贏得了學(xué)生、家長(zhǎng)及社會(huì)各界對(duì)營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃工作的支持。

為了確保食品安全，邛崍市、大邑縣在暑期完成了學(xué)校食品從業(yè)人員相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)及法律法規(guī)的培訓(xùn)，進(jìn)一步加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，層層簽訂目標(biāo)責(zé)任，嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理制度，確保營(yíng)養(yǎng)午餐食品安全。據(jù)了解，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐的大宗食品原材料全部由通過(guò)招標(biāo)的大型企業(yè)集中配送。